Jerusalém Bagel (Pão Oval com Gergelim da Culinária do Oriente Médio)

“O Jerusalém Bagel é um pão tradicional de rua muito popular em Israel e em regiões do Oriente Médio. Diferente do bagel americano, ele é mais leve, de formato ovalado e coberto com bastante gergelim. Normalmente servido com azeite e za’atar (mistura de ervas e especiarias), é perfeito para acompanhar queijos, homus e até mesmo como sanduíche.”

Tempo de preparo: 2 horas
Serve: 6 pães

🍴 INGREDIENTES:

500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
300 ml de água morna (aproximadamente)
1 ovo batido (para pincelar)
1/2 xícara (chá) de gergelim para polvilhar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
Adicione o azeite e a água morna aos poucos, sovando até obter uma massa macia e elástica.
Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
Divida a massa em 6 porções, modele cada uma em formato oval alongado e abra no meio para formar um anel grande e ovalado.
Coloque em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Pincele com ovo batido e polvilhe bastante gergelim.
Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 20–25 minutos, até dourar levemente.
Sirva ainda morno com azeite e za’atar.

💡 Dica Especial:

Para um sabor mais autêntico, toste levemente o gergelim antes de polvilhar sobre os pães.

🧩 Variações:

Adicione queijo feta esmigalhado por cima antes de assar.
Misture ervas secas (como orégano ou tomilho) à massa.
Sirva recheado com homus, falafel ou legumes grelhados.

⚠️ Erros Comuns:

Usar água muito quente no fermento: pode matar o crescimento da massa.
Não deixar descansar tempo suficiente: o pão fica denso e pesado.
Assar em forno muito baixo: os pães não ficam dourados nem crocantes.

🍽️ Vai bem com:

Homus tradicional ou de sabores variados.
Azeite de oliva com za’atar.
Queijos frescos como feta ou ricota temperada.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/09/2025