Guisado de Grão-de-Bico com Carne (Receita Caseira e Sustentadora)

“Um prato reconfortante e cheio de sabor, o guisado de grão-de-bico com carne é perfeito para os dias em que se deseja uma refeição nutritiva e completa. Tradicional em diversas cozinhas, esse preparo une a suculência da carne com a textura firme do grão-de-bico, criando uma combinação que agrada a toda família.”

Tempo de preparo: 1h30
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de carne bovina em cubos (acém ou músculo)
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cru
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 cenoura em rodelas
2 batatas médias em cubos
1 folha de louro
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de cominho em pó
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água quanto baste
Cheiro-verde picado para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Deixe o grão-de-bico de molho em água por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Escorra antes de usar.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne em fogo médio até selar bem.
Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
Junte os tomates, o louro, a páprica e o cominho, mexendo por 2 minutos para liberar os aromas.
Acrescente o grão-de-bico escorrido, cubra com água quente (cerca de 2 litros) e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
Abra a panela, adicione as batatas e a cenoura, ajuste o sal e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo (sem pressão), até os legumes ficarem macios e o caldo engrossar.
Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Deixe o guisado descansar por 10 minutos antes de servir — o caldo engrossa e os sabores ficam ainda mais intensos.

🧩 Variações:

Substitua a carne bovina por carne de cordeiro para um sabor mais marcante.
Acrescente linguiça calabresa em rodelas junto com os legumes.
Use batata-doce no lugar da batata comum para um toque mais adocicado e nutritivo.

⚠️ Erros Comuns:

Não deixar o grão-de-bico de molho: isso aumenta muito o tempo de cozimento.
Abrir a panela de pressão antes de perder a pressão naturalmente: pode comprometer a textura do grão.
Colocar pouca água: o guisado pode secar e queimar antes de cozinhar a carne e o grão-de-bico.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho.
Pão caseiro ou baguete para aproveitar o caldo.
Uma salada verde fresca para equilibrar a refeição.

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com grão-de-bico e carne? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/09/2025