Wiener Buchteln (Pãezinhos Austríacos Recheados)
“Os Wiener Buchteln são pãezinhos doces tradicionais da Áustria, fofinhos e dourados, geralmente recheados com geleia de frutas. São assados juntos em uma assadeira, formando um bloco macio e aromático, ideal para acompanhar um café ou chá.”
Tempo de preparo: 2 horas
Serve: 8 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de farinha de trigo
- 200 ml de leite morno
- 80 g de manteiga derretida
- 2 ovos
- 60 g de açúcar
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
- 1 pitada de sal
- 150 g de geleia de damasco (ou outro sabor de sua preferência)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture o fermento com o leite morno e uma colher de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
- Adicione a farinha, os ovos, o restante do açúcar, o sal e a manteiga derretida. Misture até formar uma massa macia.
- Sove por 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.
- Divida a massa em 12 pedaços iguais. Abra cada um, recheie com uma colher de geleia e feche bem, formando bolinhas.
- Coloque as bolinhas lado a lado em uma assadeira untada. Deixe crescer por mais 30 minutos.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até dourarem.
- Retire do forno, deixe esfriar levemente e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
💡 Dica Especial:
Use geleias caseiras ou até recheios de chocolate e creme de baunilha para variar o sabor.
🧩 Variações:
- Troque a geleia por doce de leite para um toque latino.
- Faça uma versão salgada recheando com queijo e presunto.
- Adicione raspas de limão ou laranja na massa para mais aroma.
⚠️ Erros Comuns:
- Não esperar a massa crescer o suficiente — o pãozinho perde a maciez.
- Colocar pouco recheio — parte da graça é morder e sentir a explosão doce.
- Assar em forno muito quente — pode queimar por fora e ficar cru dentro.
🍽️ Vai bem com:
- Café ou cappuccino.
- Chá de frutas ou ervas.
- Uma bola de sorvete de creme, para transformar em sobremesa sofisticada.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/09/2025