Quirera com Carne Seca (Receita Rústica e Saborosa)

“A quirera com carne seca é um prato típico da culinária brasileira, especialmente apreciado no interior. Rústico, nutritivo e cheio de sabor, combina o milho quebrado (quirera) com carne seca desfiada e temperos simples, resultando em uma refeição reconfortante e perfeita para dias frios.”

Tempo de Preparo: 1 hora
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de quirera de milho (lavada e escorrida)
300 g de carne seca dessalgada e desfiada
2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 folha de louro
1,5 litro de água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente a carne seca desfiada e os tomates, refogando por alguns minutos.
Junte a quirera e misture bem, deixando refogar levemente.
Acrescente a água quente e a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a quirera ficar macia (cerca de 40 a 50 minutos).
Ajuste o sal e a pimenta.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Para um sabor ainda mais intenso, cozinhe a quirera no caldo do cozimento da carne seca em vez de apenas água.

🧩 Variações:

Substitua a carne seca por linguiça calabresa em rodelas.
Acrescente abóbora em cubos para uma versão mais nutritiva.
Misture queijo coalho em cubinhos ao final do cozimento.

⚠️ Erros Comuns:

Não mexer a quirera durante o cozimento: pode grudar no fundo da panela.
Cozinhar com pouca água: a quirera precisa de líquido suficiente para amolecer.
Não dessalgar bem a carne seca: pode deixar o prato salgado demais.

🍽️ Vai bem com:

Couve refogada
Arroz branco
Pimenta caseira

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/09/2025