Injera de Grão-de-Bico (Versão Sem Glúten do Pão Etíope)

“A injera de grão-de-bico é uma versão alternativa e sem glúten do tradicional pão etíope fermentado. Feita com farinha de grão-de-bico, ela mantém a textura leve e esponjosa, ideal para acompanhar ensopados e pratos condimentados. É uma ótima opção para quem busca variedade ou segue dietas restritivas.”

Tempo de Preparo: 30 minutos (mais tempo de fermentação)
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de farinha de grão-de-bico
2 xícaras (chá) de água
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico, a água, o fermento e o açúcar.
Bata bem até formar uma massa líquida homogênea.
Cubra com um pano limpo e deixe descansar em local morno por 12 a 24 horas, até fermentar e formar pequenas bolhas.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Despeje uma concha da massa e espalhe em forma de disco.
Cozinhe sem virar, até que a superfície esteja cheia de furinhos e o fundo levemente dourado.
Retire e repita o processo até terminar a massa.

💡 Dica Especial:

Se quiser um sabor mais autêntico, deixe a fermentação por 48 horas — o pão ficará mais ácido, como na versão tradicional.

🧩 Variações:

Misture farinha de arroz com a de grão-de-bico para um sabor mais neutro.
Acrescente temperos como cúrcuma ou cominho à massa.
Sirva como base de wraps, recheando com legumes ou carnes.

⚠️ Erros Comuns:

Não deixar tempo suficiente de fermentação: a injera perde textura e sabor.
Usar fogo alto: pode queimar o fundo antes de cozinhar a superfície.
Virar a massa na frigideira: a injera deve cozinhar apenas de um lado.

🍽️ Vai bem com:

Ensopados de carne ou frango
Molhos picantes
Legumes refogados com especiarias

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/09/2025