Molho Romesco (Molho Espanhol de Pimentão e Amêndoas)

“O Molho Romesco é uma receita tradicional da Catalunha, na Espanha, feita à base de pimentões assados, amêndoas, tomate e azeite de oliva. Ele é versátil e pode acompanhar peixes grelhados, carnes, vegetais assados e até pães. Seu sabor defumado e levemente adocicado traz uma experiência única à mesa.”

Tempo de Preparo: 25 minutos
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 pimentões vermelhos grandes
2 tomates maduros
2 dentes de alho
½ xícara de amêndoas torradas
2 fatias de pão amanhecido torrado
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de páprica doce (ou defumada, se preferir)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Coloque os pimentões e os tomates em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C até que a pele esteja levemente queimada. Retire, descasque e reserve.
Em um processador, adicione os pimentões, os tomates, o alho cru, as amêndoas e o pão torrado.
Bata até obter uma pasta grossa.
Acrescente o azeite, o vinagre, a páprica, sal e pimenta, e bata novamente até ficar um molho cremoso.
Sirva frio como acompanhamento para carnes, peixes, legumes ou pães.

💡 Dica Especial:

Para um sabor ainda mais autêntico, asse também o alho junto com os pimentões e tomates, o que traz um toque adocicado e suave ao molho.

🧩 Variações:

Substitua as amêndoas por avelãs para uma versão diferente.
Acrescente pimenta dedo-de-moça para uma versão mais picante.
Use pão integral no lugar do pão branco para deixar a receita mais rústica.

⚠️ Erros Comuns:

Não assar bem os pimentões: isso reduz a intensidade do sabor.
Usar tomate cru: o molho perde a cremosidade e fica ácido demais.
Colocar muito vinagre: o sabor pode ficar agressivo.

🍽️ Vai bem com:

Peixes grelhados, como bacalhau ou robalo.
Legumes assados (abobrinha, berinjela, cenoura).
Pães artesanais torrados.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 19/09/2025