Eclairs Salgadas de Queijo e Ervas
“Uma versão criativa e sofisticada do clássico doce francês, transformada em um lanche ou entrada salgada irresistível. A massa leve de pâte à choux é recheada com creme de queijo temperado com ervas frescas, resultando em um petisco elegante que agrada a todos.”
Tempo de Preparo: 1h10
Serve: 12 unidades
🍴 INGREDIENTES:
Massa (pâte à choux):
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos
Recheio de Queijo e Ervas:
- 200 g de cream cheese
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de ricota bem amassada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
Prepare a massa:
- Em uma panela, aqueça a água, a manteiga e o sal até ferver.
- Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma bola que desgrude da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
- Acrescente os ovos, um a um, mexendo bem a cada adição até obter uma massa lisa e brilhante.
Asse os eclairs:
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso.
- Modele tiras de 8 a 10 cm em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, até dourarem e ficarem ocos por dentro.
- Retire e deixe esfriar completamente.
Prepare o recheio:
- Misture o cream cheese, o parmesão, a ricota e as ervas frescas até formar um creme homogêneo.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Monte os eclairs:
- Corte-os ao meio no sentido do comprimento.
- Recheie com o creme de queijo e finalize com um pouco de ervas frescas por cima, se desejar.
💡 Dica Especial:
Asse os eclairs em forno bem quente no início para garantir que cresçam e fiquem leves por dentro. Para um acabamento mais elegante, pincele gema sobre a massa antes de assar.
🧩 Variações:
- Substitua parte do cream cheese por gorgonzola para um sabor mais marcante.
- Troque as ervas frescas por tomate seco e azeitonas picadas.
- Faça versões menores e sirva como canapés em festas.
⚠️ Erros Comuns:
- Não abrir o forno durante os primeiros 20 minutos, caso contrário a massa murcha.
- Acrescentar os ovos com a massa ainda muito quente, o que pode cozinhá-los e arruinar a textura.
- Não deixar os eclairs esfriarem antes de rechear — o calor pode derreter o creme.
🍽️ Vai bem com:
- Vinho branco seco ou espumante.
- Salada verde leve.
- Entradinhas como carpaccio ou bruschetta.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 19/09/2025