Borsellino de Ricota (Doce Italiano Recheado e Delicado)
“O Borsellino é um doce italiano artesanal, feito com massa delicada que lembra pequenas trouxinhas recheadas com ricota cremosa, açúcar e raspas cítricas. É uma receita clássica de confeitaria rústica, perfeita para servir em ocasiões especiais ou como sobremesa sofisticada.”
Tempo de preparo: 1h10
Serve: 8 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 250 g de farinha de trigo peneirada
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de água gelada
Recheio:
- 300 g de ricota fresca bem escorrida
- 100 g de açúcar
- Raspas de 1 limão-siciliano
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 gema de ovo
Finalização:
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Junte o ovo e a água gelada, amassando até obter uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Para o recheio, bata a ricota com o açúcar, as raspas de limão, a baunilha e a gema até formar um creme homogêneo.
- Abra a massa com um rolo e corte círculos médios. Coloque uma colher de recheio no centro e feche em formato de trouxinha, pressionando bem as bordas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, até dourar levemente.
- Retire, deixe esfriar e finalize com açúcar de confeiteiro peneirado por cima.
💡 Dica Especial:
Deixe a ricota escorrer bem antes de preparar o recheio, para evitar que solte água durante o cozimento e comprometa a textura do doce.
🧩 Variações:
- Adicione gotas de chocolate ao recheio para um sabor mais marcante.
- Troque as raspas de limão por laranja ou tangerina.
- Experimente pincelar mel sobre os Borsellinos assados em vez de usar açúcar de confeiteiro.
⚠️ Erros Comuns:
- Abrir a massa muito fina, o que pode causar rachaduras durante o forno.
- Usar ricota com excesso de soro, deixando o recheio úmido demais.
- Não fechar bem as bordas, resultando em recheio vazando na assadeira.
🍽️ Vai bem com:
- Um café expresso bem encorpado.
- Licor de limoncello, para reforçar o toque italiano.
- Frutas frescas cortadas, como morangos ou framboesas.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 19/09/2025