Sarmale (Charuto de Repolho Romeno)

“Tradicional na Romênia e em outros países do Leste Europeu, o Sarmale é um prato à base de folhas de repolho recheadas com carne moída, arroz e temperos. Cozido lentamente em molho de tomate aromático, o prato é suculento, reconfortante e cheio de sabor, sendo presença obrigatória em festas e ocasiões especiais da culinária romena.”

Tempo de preparo: 2h30
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 repolho grande
500 g de carne moída (porco, bovina ou mistura)
1/2 xícara de arroz cru
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo ou banha
1 ovo
2 xícaras de molho de tomate
1 folha de louro
1 colher (chá) de páprica doce
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Endro (dill) ou salsa fresca para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Retire as folhas externas do repolho, escalde-as em água fervente até ficarem maleáveis e reserve.
Em uma tigela, misture a carne moída, o arroz cru, a cebola, o alho, o ovo, a páprica, sal e pimenta.
Coloque uma colher da mistura sobre cada folha de repolho e enrole bem, fechando as laterais como um charuto.
Em uma panela funda, disponha os rolinhos, cubra com o molho de tomate, adicione o louro e, se necessário, um pouco de água.
Cozinhe em fogo baixo por 1h30 a 2h, até que o repolho esteja macio e o recheio bem cozido.
Sirva quente, finalizado com dill ou salsa fresca picada.

💡 Dica Especial:

Se possível, prepare o prato um dia antes e deixe descansar na geladeira. O sabor fica ainda mais intenso quando reaquecido.

🧩 Variações:

Vegetariano: substitua a carne por cogumelos picados e mais arroz.
Com chucrute: use folhas de repolho fermentadas para um sabor mais autêntico.
Ao forno: finalize os charutos em forno médio por 30 minutos para gratinar levemente.

⚠️ Erros Comuns:

Não escaldar bem as folhas: pode fazer com que se quebrem ao enrolar.
Exagerar no arroz cru: ele expande e pode romper os charutos.
Cozinhar em fogo alto: o cozimento deve ser lento para que os sabores se integrem.

🍽️ Vai bem com:

Pão de centeio rústico.
Purê de batata cremoso.
Um copo de vinho tinto seco.

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente de Sarmale? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 19/09/2025