Lombinho de Porco ao Molho de Vinho Tinto

“O Lombinho de Porco ao Molho de Vinho Tinto é uma receita sofisticada e fácil de preparar, perfeita para impressionar em um jantar especial ou para variar o cardápio do dia a dia. O molho encorpado de vinho tinto combina perfeitamente com a suculência do lombo, resultando em um prato cheio de sabor e aroma irresistível.”

Tempo de preparo: 1h10
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1,2 kg de lombinho de porco limpo
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 cenoura pequena picada em cubos
1 talo de salsão picado
1 xícara de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne ou legumes
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 ramos de alecrim fresco
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere o lombinho com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele a carne de todos os lados até dourar bem. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem macios.
Acrescente o extrato de tomate, mexendo bem para incorporar.
Deglaceie a panela com o vinho tinto, raspando o fundo para soltar os sabores.
Volte o lombinho para a panela, adicione o caldo de carne, o alecrim e o louro.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 a 50 minutos, até a carne ficar macia.
Retire a carne, fatie e mantenha aquecida. Coe o molho e deixe reduzir em fogo médio até engrossar levemente.
Sirva as fatias de lombinho cobertas com o molho.

💡 Dica Especial:

Para intensificar o sabor, deixe a carne marinando no vinho tinto com ervas por algumas horas antes de cozinhar.

🧩 Variações:

Com frutas: adicione ameixas secas ou figos ao molho para um toque adocicado.
Versão rápida: faça na panela de pressão por 20 minutos e finalize reduzindo o molho.
Mais cremoso: acrescente 2 colheres (sopa) de creme de leite ao molho já reduzido.

⚠️ Erros Comuns:

Não selar a carne: deixa o prato sem cor e sabor.
Usar vinho doce: pode desequilibrar o molho; o ideal é um vinho seco encorpado.
Não reduzir o molho: o sabor só se intensifica quando o líquido evapora um pouco.

🍽️ Vai bem com:

Purê de batata com manteiga.
Legumes grelhados no azeite.
Arroz branco ou risoto simples.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 18/09/2025