Escondidinho de Mandioquinha com Carne Moída
“O Escondidinho de Mandioquinha com Carne Moída é uma versão especial do tradicional escondidinho, trazendo a doçura e cremosidade da mandioquinha (batata-baroa) combinada com a suculência da carne moída bem temperada. É um prato versátil, nutritivo e perfeito para servir em almoços de família ou jantares especiais.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
Para o purê de mandioquinha:
- 800 g de mandioquinha descascada e picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite quente
- Sal e noz-moscada a gosto
Para o recheio:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 tomates picados sem pele e sementes
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar:
- Queijo mussarela ralado (a gosto)
- Queijo parmesão ralado (a gosto)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda quente.
- Misture a manteiga e o leite até obter um purê cremoso. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até perder a cor avermelhada.
- Adicione os tomates, o molho de tomate, sal e pimenta. Cozinhe até formar um molho encorpado. Finalize com cheiro-verde.
- Em um refratário, espalhe metade do purê, cubra com a carne moída e finalize com o restante do purê.
- Salpique mussarela e parmesão por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C até gratinar (cerca de 20 minutos).
💡 Dica Especial:
Se quiser deixar o prato ainda mais cremoso, adicione 2 colheres de requeijão cremoso ao purê de mandioquinha antes de montar.
🧩 Variações:
- Com frango: substitua a carne moída por frango desfiado temperado.
- Vegetariano: use recheio de legumes refogados com cogumelos.
- Picante: adicione pimenta dedo-de-moça ao refogado de carne para dar um toque apimentado.
⚠️ Erros Comuns:
- Purê muito líquido: pode comprometer a estrutura do prato.
- Carne mal temperada: resulta em um sabor sem destaque.
- Não gratinar: o queijo derretido e dourado é essencial para a finalização.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco soltinho.
- Salada de folhas verdes frescas.
- Vinho tinto leve.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 18/09/2025