Wiener Topfenstrudel (Strudel Austríaco de Queijo Fresco)

“O Wiener Erdäpfelsalat é a tradicional salada de batata da Áustria, servida morna ou em temperatura ambiente. Diferente da versão com maionese, essa receita leva caldo, vinagre e mostarda, resultando em um acompanhamento leve, cremoso e cheio de sabor, perfeito para schnitzel, salsichas ou carnes grelhadas.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 kg de batata amarela (tipo firme, que não desmancha)
1 cebola roxa pequena bem picada
1 xícara de caldo de legumes quente
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol
1 colher de chá de mostarda dijon
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha fresca picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe as batatas: leve-as ao fogo em água com sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra, descasque e corte em rodelas finas ainda mornas.
Prepare o molho: misture o caldo quente, vinagre, azeite, mostarda, sal e pimenta.
Monte a salada: coloque as batatas em uma tigela grande, adicione a cebola picada e despeje o molho ainda quente, mexendo delicadamente até absorver.
Acerte os temperos: ajuste sal e pimenta, finalize com cebolinha picada.
Sirva: morna ou em temperatura ambiente.

💡 Dica Especial:

Deixe a salada descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir para que as batatas absorvam bem o sabor do molho.

🧩 Variações:

Com bacon: adicione cubinhos de bacon crocante por cima.
Com pepino: acrescente rodelas de pepino fresco para um toque leve.
Com ovo cozido: finalize com fatias de ovo para deixar mais nutritiva.

⚠️ Erros Comuns:

Usar batata errada: batatas farinhentas desmancham, use as de polpa firme.
Não temperar quente: o molho precisa ser adicionado com as batatas ainda mornas.
Exagerar no caldo: pode deixar a salada encharcada, use aos poucos.

🍽️ Vai bem com:

Wiener Schnitzel (filé à milanesa austríaco)
Salsichas grelhadas
Peixe empanado

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/09/2025