Vitelotte Rösti (Batata Roxa Suíça Crocante)
“O Vitelotte Rösti é uma versão especial do clássico suíço, feito com batata roxa (vitelotte), famosa pela cor intensa e sabor levemente adocicado. Fica crocante por fora, macio por dentro e traz um visual sofisticado e diferente para a mesa. É perfeito como acompanhamento de carnes, peixes ou até como prato principal leve.”
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 600 g de batata vitelotte (batata roxa)
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou óleo)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Rale as batatas: descasque e rale no ralador grosso. Esprema bem para retirar o excesso de água.
- Tempere: coloque em uma tigela, adicione sal, pimenta e noz-moscada.
- Modele: aqueça a manteiga em frigideira antiaderente e distribua a batata ralada, pressionando levemente para formar um disco.
- Cozinhe: deixe em fogo médio até dourar e ficar crocante embaixo (cerca de 8 a 10 minutos). Vire com cuidado e doure o outro lado.
- Sirva: quente, como acompanhamento ou prato principal leve.
💡 Dica Especial:
Se quiser mais firmeza, adicione uma colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho à batata antes de fritar.
🧩 Variações:
- Com ervas frescas: adicione salsinha ou cebolinha picada.
- Com queijo: misture parmesão ralado à batata antes de modelar.
- Versão assada: asse em forma untada no forno até dourar.
⚠️ Erros Comuns:
- Não escorrer bem a batata: excesso de água impede a crocância.
- Fogo alto demais: queima por fora e deixa cru por dentro.
- Virar cedo demais: pode quebrar, espere dourar antes de virar.
🍽️ Vai bem com:
- Peixe grelhado
- Carne assada
- Salada fresca de folhas
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/09/2025