Umido de Pollo (Ensopado Italiano de Frango)

“Os Uszka são pequenos raviólis tradicionais da Polônia, geralmente recheados com cogumelos e servidos junto ao barszcz (sopa de beterraba), especialmente em ocasiões festivas. Delicados e saborosos, podem ser servidos em caldo ou apenas com manteiga derretida e ervas. Uma receita artesanal que combina simplicidade e tradição.”

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara de água morna
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal

Para o recheio:

200 g de cogumelos frescos (ou secos hidratados)
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca picada

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Prepare a massa: misture a farinha, o ovo, a água, o óleo e o sal até formar uma massa lisa. Sove por 5 minutos, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Recheio: refogue a cebola na manteiga, acrescente os cogumelos picados, sal, pimenta e cozinhe até dourar e secar a água. Misture salsinha e deixe esfriar.
Abra a massa: em superfície enfarinhada, abra bem fina e corte círculos pequenos (cerca de 5 cm).
Monte os uszka: coloque um pouco de recheio no centro, dobre como meia-lua e una as pontas formando um anel.
Cozinhe: ferva água com sal, cozinhe os uszka por 3 a 4 minutos até subirem à superfície.
Sirva: em caldo (como barszcz) ou apenas regados com manteiga derretida e ervas.

💡 Dica Especial:

Hidrate cogumelos secos (como funghi porcini) para um sabor ainda mais intenso.

🧩 Variações:

Com repolho: substitua parte dos cogumelos por repolho refogado.
Na manteiga: salteie os uszka já cozidos na manteiga com ervas.
Com queijo: adicione um pouco de ricota ao recheio.

⚠️ Erros Comuns:

Massa grossa demais: os uszka perdem a delicadeza.
Recheio muito úmido: pode abrir a massa durante o cozimento.
Não fechar bem: as pontas devem estar bem unidas para não abrir na água.

🍽️ Vai bem com:

Barszcz (sopa de beterraba polonesa)
Salada leve de folhas
Molho de manteiga com ervas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/09/2025