Dadar Gulab Jamun (Doce Indiano de Leite em Pó e Calda de Açúcar com Cardamomo)

“O Dadar Gulab Jamun é uma sobremesa tradicional da Índia, preparada com bolinhas fritas à base de leite em pó e farinha, mergulhadas em uma calda aromatizada com cardamomo e água de rosas. É doce, macio e perfeito para ocasiões especiais.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 15 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para as bolinhas:

1 xícara de leite em pó
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/4 xícara de leite integral (ou quanto baste para dar ponto)
Óleo para fritar (em fogo baixo)

Para a calda:

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
4 bagas de cardamomo abertas (ou 1 colher de chá de cardamomo em pó)
1 colher (sopa) de água de rosas (opcional)
Fios de açafrão (opcional, para dar cor e aroma)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Prepare a calda: Em uma panela, misture o açúcar, a água e o cardamomo. Deixe ferver até que o açúcar dissolva completamente e a calda engrosse levemente (cerca de 8 minutos). Desligue o fogo, adicione a água de rosas e reserve.
Faça a massa: Misture o leite em pó, a farinha e o bicarbonato em uma tigela. Acrescente a manteiga e misture bem. Vá adicionando o leite aos poucos até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
Modele as bolinhas: Unte levemente as mãos e faça bolinhas pequenas e lisas, sem rachaduras (isso evita que quebrem na fritura).
Frite as bolinhas: Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo baixo. Frite as bolinhas aos poucos, mexendo delicadamente para dourarem por igual. Elas devem ficar douradas e firmes, sem queimar.
Mergulhe na calda: Retire as bolinhas fritas e coloque diretamente na calda morna. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para que absorvam bem o sabor.

💡 Dica Especial:

Para um sabor ainda mais rico, adicione um pouco de leite condensado na massa.

🧩 Variações:

Com recheio: Coloque um pedacinho de castanha ou pistache dentro de cada bolinha.
Ao forno: Para uma versão mais leve, asse em forno médio até dourar e depois mergulhe na calda.
Com coco: Finalize passando as bolinhas no coco ralado após a calda.

⚠️ Erros Comuns:

Óleo muito quente: As bolinhas queimam por fora e ficam cruas por dentro.
Massa muito dura: Se colocar pouco leite, as bolinhas racham na fritura.
Não deixar na calda: Se não descansar, não absorvem o sabor corretamente.

🍽️ Vai bem com:

Sorvete de baunilha
Café ou chá preto indiano (chai)
Uma sobremesa variada em mesa de doces orientais

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/09/2025