Cannelés Bordelais (Doce Francês Clássico)
“Os Cannelés Bordelais são pequenos bolinhos típicos da região de Bordeaux, na França. Conhecidos por sua casca caramelizada e crocante e pelo interior macio, úmido e aromatizado com baunilha e rum, eles são uma verdadeira iguaria francesa. Apesar de exigirem paciência no preparo, são perfeitos para acompanhar um bom café ou chá da tarde.”
Tempo de preparo: 20 minutos (+ 24h de descanso + 1h de forno)
Serve: 12 unidades
🍴 INGREDIENTES:
- 500 ml de leite integral
- 50 g de manteiga sem sal
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha)
- 100 g de farinha de trigo
- 250 g de açúcar
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- 50 ml de rum escuro
- Pitada de sal
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e a fava de baunilha aberta (ou o extrato). Assim que levantar fervura, desligue e deixe amornar.
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione os ovos e as gemas, mexendo até formar um creme liso.
- Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo sem parar, até obter uma massa homogênea. Finalize adicionando o rum.
- Cubra a massa com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 24 horas — esse passo é essencial para o sabor e textura autênticos.
- Pré-aqueça o forno a 220 °C. Unte forminhas de cannelé (tradicionalmente de cobre, mas pode usar de silicone) com manteiga.
- Encha cada forminha quase até a borda com a massa.
- Leve ao forno e asse por 15 minutos a 220 °C, depois reduza para 180 °C e deixe assar por mais 45 minutos, até que estejam bem dourados e caramelizados.
- Retire do forno, desenforme ainda mornos e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
💡 Dica Especial:
Para um sabor mais intenso, utilize rum envelhecido e baunilha natural. Isso realça a complexidade aromática do doce.
🧩 Variações:
- Cannelés de chocolate: adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à massa.
- Versão cítrica: substitua o rum por licor de laranja.
- Mini-cannelés: faça em forminhas menores para servir como petit four.
⚠️ Erros Comuns:
- Não descansar a massa: resulta em textura diferente, menos cremosa.
- Temperatura errada do forno: se não começar em temperatura alta, não forma a casquinha caramelizada.
- Não desenformar corretamente: pode grudar se as formas não estiverem bem untadas.
🍽️ Vai bem com:
- Café expresso
- Chá preto encorpado
- Vinhos de sobremesa, como Sauternes
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!
Já provou cannelés em alguma viagem ou padaria francesa? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/09/2025