Uovo in Camicia (Ovo Pochê Italiano)

“Simples, delicado e elegante, o uovo in camicia — ou ovo pochê — é um clássico da culinária italiana. Preparado em água quente com um toque de vinagre, ele resulta em uma clara macia que envolve uma gema cremosa. Ideal para acompanhar saladas, torradas, massas ou risotos.”

Tempo de preparo: 10 minutos
Serve: 1 porção

🍴 INGREDIENTES:

1 ovo fresco
1 litro de água
2 colheres (sopa) de vinagre branco
Sal a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça a água em uma panela até quase ferver (sem bolhas grandes).
Acrescente o vinagre branco.
Quebre o ovo em um potinho.
Faça um redemoinho suave na água e despeje o ovo no centro.
Cozinhe por 3 a 4 minutos, até a clara firmar e a gema permanecer cremosa.
Retire com uma escumadeira, escorra no papel-toalha e tempere com sal.

💡 Dica Especial:

Escolha ovos bem frescos: a clara fica mais firme e o formato do pochê perfeito.

🧩 Variações:

Com ervas e azeite: finalize com azeite extravirgem e ervas frescas.
Com molho hollandaise: versão clássica do Eggs Benedict.
Na salada: ótimo complemento para folhas verdes.

⚠️ Erros Comuns:

Ferver demais a água, o que desmancha a clara.
Usar ovos não frescos, dificultando o formato.
Deixar cozinhar demais e endurecer a gema.

🍽️ Vai bem com:

Torradas com manteiga
Risotos cremosos
Massas leves
Saladas frescas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/09/2025