Ossobuco de Peixe (Versão Leve e Saborosa com Molho de Legumes e Ervas)

“O Ossobuco tradicional, feito com carne bovina, ganha uma versão leve e refinada quando preparado com peixe. Essa receita combina a suavidade do peixe com um molho aromático de legumes e ervas frescas, criando um prato sofisticado e nutritivo. É ideal para quem busca uma refeição saborosa sem abrir mão da leveza, perfeita para um jantar especial ou um almoço elegante.”

Tempo de preparo: 1h10
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

4 postas grossas de peixe firme (cação, badejo ou garoupa)
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura em cubinhos
1 talo de salsão em cubinhos
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de caldo de peixe ou legumes
1 folha de louro
Ramos de tomilho fresco
Salsinha picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere as postas de peixe com o suco de limão, sal e pimenta. Reserve por 10 minutos.
Em uma panela larga, aqueça o azeite e doure rapidamente o peixe dos dois lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem macios.
Acrescente o tomate e mexa até desmanchar levemente.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
Adicione o caldo, o louro e o tomilho. Misture bem.
Volte o peixe para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que esteja macio e o molho encorpado.
Finalize com salsinha fresca e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Se preferir um molho mais aveludado, adicione 1 colher (sopa) de manteiga gelada ao final do preparo.

🧩 Variações:

Com camarões – acrescente camarões médios ao molho nos últimos minutos de cozimento.
Com ervas finas – finalize com estragão ou manjericão fresco para um aroma diferenciado.
Versão picante – adicione uma pitada de pimenta calabresa seca ao refogado de legumes.

⚠️ Erros Comuns:

Usar peixe muito delicado – pode se desmanchar facilmente. Prefira espécies mais firmes.
Exagerar no tempo de cozimento – o peixe pode ficar seco.
Não deixar o vinho evaporar – isso pode deixar gosto forte no molho.

🍽️ Vai bem com:

Purê de batata cremoso
Arroz branco soltinho
Legumes grelhados

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 16/09/2025