Xinxin de Galinha

“O xinxin de galinha é um prato típico da culinária baiana, conhecido pelo sabor marcante e pela combinação de ingredientes regionais. Feito com pedaços de frango cozidos em molho de amendoim, leite de coco, azeite de dendê e temperos aromáticos, é uma receita rica, encorpada e perfeita para quem aprecia a gastronomia nordestina.”

Tempo de preparo: 50 min
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 frango inteiro cortado em pedaços médios
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 pimentão vermelho picado
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de coentro fresco picado

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com sal, pimenta e suco de limão. Reserve por 20 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão até formarem um molho.
Acrescente os pedaços de frango e doure bem.
Junte o amendoim moído e o leite de coco, mexendo até formar um molho encorpado.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até o frango ficar macio e o molho bem reduzido.
Finalize com coentro fresco e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Se quiser um sabor ainda mais autêntico, adicione um pouco de gengibre ralado no refogado inicial.

🧩 Variações:

Substitua o frango por camarão para fazer o xinxin de camarão.
Use castanha de caju moída no lugar do amendoim.
Acrescente pimenta-dedo-de-moça para deixar mais picante.

⚠️ Erros Comuns:

Usar pouco azeite de dendê, que dá o sabor característico ao prato.
Não moer bem o amendoim, deixando pedaços grandes demais.
Cozinhar em fogo alto, o que pode endurecer a carne do frango.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho.
Farofa de dendê.
Acarajé ou abará como acompanhamento típico.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 14/09/2025