Virado à Paulista Tradicional

“O virado à paulista é um prato típico do estado de São Paulo, que reúne em um só prato elementos da culinária brasileira com forte influência da tradição caipira. Ele leva arroz, tutu de feijão, couve refogada, ovo frito, linguiça, bisteca de porco e banana frita, formando uma refeição farta e saborosa. É considerado um verdadeiro símbolo da mesa paulista.”

Tempo de preparo: 1h
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para o tutu de feijão:

2 xícaras (chá) de feijão cozido com caldo
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de óleo ou banha
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamentos:

6 ovos fritos
6 bistecas de porco temperadas com sal, alho e limão
6 linguiças fritas ou assadas
2 bananas-nanicas cortadas ao meio e fritas na manteiga
1 maço de couve fatiada e refogada com alho e azeite
3 xícaras (chá) de arroz branco cozido

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Para o tutu: refogue a cebola e o alho no óleo, junte o feijão com caldo e deixe ferver. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
Frite as bistecas em frigideira com óleo ou asse até dourarem.
Frite ou asse as linguiças.
Em outra frigideira, frite as bananas na manteiga até dourarem.
Refogue a couve rapidamente em azeite com alho.
Monte o prato com arroz, tutu de feijão, couve, ovo frito, bisteca, linguiça e banana frita.

💡 Dica Especial:

Sirva o virado bem quente e, se desejar, finalize com torresminhos crocantes por cima do tutu.

🧩 Variações:

Substitua a bisteca por carne de panela desfiada.
Acrescente torresmo ou bacon ao tutu de feijão.
Troque a banana-nanica por banana-da-terra frita.

⚠️ Erros Comuns:

Exagerar na farinha do tutu, deixando-o muito duro.
Fritar demais a banana, fazendo com que queime e amargue.
Servir a couve muito cozida — ela deve ser apenas refogada rapidamente.

🍽️ Vai bem com:

Molho de pimenta caseiro.
Suco natural de laranja.
Uma cerveja gelada para acompanhar.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 14/09/2025