Uxua de Milho Verde com Queijo

“A uxua de milho-verde com queijo é uma receita típica da culinária do interior brasileiro, especialmente do Nordeste, muito parecida com um mingau cremoso. Feita à base de milho-verde fresco ralado e queijo derretido, é um prato simples, rústico e cheio de sabor, que pode ser servido tanto no café da manhã quanto no lanche da tarde. Reconfortante e nutritiva, traz o gostinho da roça para a mesa.”

Tempo de preparo: 40 min
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

6 espigas de milho-verde
1 litro de leite integral
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
200 g de queijo coalho ou minas padrão ralado
2 colheres (sopa) de açúcar (opcional, para versão levemente adocicada)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Retire os grãos das espigas de milho e bata no liquidificador com o leite até formar um creme homogêneo.
Passe a mistura por uma peneira para eliminar o bagaço.
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o creme peneirado.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremoso.
Tempere com sal e, se quiser, acrescente o açúcar.
Desligue o fogo e misture o queijo ralado até derreter e se integrar ao creme.
Sirva quente em tigelinhas individuais.

💡 Dica Especial:

Use milho-verde fresco e bem macio, pois ele garante mais sabor e cremosidade à receita.

🧩 Variações:

Substitua o queijo coalho por parmesão ralado para um sabor mais marcante.
Acrescente creme de leite no final do preparo para deixar ainda mais cremoso.
Faça a versão doce apenas com açúcar e canela, sem queijo.

⚠️ Erros Comuns:

Não peneirar a mistura de milho, o que deixa a receita com bagaço e textura desagradável.
Parar de mexer durante o cozimento, causando grumos e até queimar no fundo da panela.
Usar milho muito duro ou velho, deixando o prato sem sabor.

🍽️ Vai bem com:

Café preto coado na hora.
Pão caseiro.
Biscoitos de polvilho.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 14/09/2025