Pudim de Tapioca Granulada

“O pudim de tapioca granulada é uma sobremesa clássica do Nordeste brasileiro, muito popular em festas e almoços de família. Feito com tapioca granulada, leite de coco e leite condensado, resulta em um doce cremoso, com leve textura de grãos e sabor marcante de coco. É simples de preparar e conquista pelo equilíbrio entre rusticidade e delicadeza.”

Tempo de preparo: 1h15
Serve: 10 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de tapioca granulada
500 ml de leite quente
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar (para a calda)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Coloque a tapioca granulada em uma tigela e hidrate com o leite quente. Reserve por 30 minutos até os grãos incharem.
Em outra tigela, misture o leite de coco, o leite condensado, o leite e os ovos. Bata bem até ficar homogêneo.
Junte a mistura líquida com a tapioca hidratada e mexa até incorporar.
Para a calda, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Despeje em uma forma de pudim, espalhando bem, no fundo, e nas laterais.
Coloque a massa do pudim na forma caramelizada.
Asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos, até firmar.
Deixe esfriar, leve à geladeira por 4 horas e desenforme.

💡 Dica Especial:

Se quiser um sabor mais intenso, adicione 1/2 xícara (chá) de coco ralado à massa antes de assar.

🧩 Variações:

Substitua o leite de coco por creme de leite para uma versão mais cremosa.
Acrescente essência de baunilha para perfumar o pudim.
Use tapioca granulada fina para um pudim mais liso.

⚠️ Erros Comuns:

Não hidratar a tapioca corretamente, deixando grãos duros no pudim.
Exagerar no tempo de forno, deixando o doce ressecado.
Não esperar esfriar antes de desenformar, o que pode quebrar a sobremesa.

🍽️ Vai bem com:

Café coado na hora.
Chá de erva-doce.
Frutas frescas, como abacaxi ou manga.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 13/09/2025