Canjiquinha com Costelinha de Porco

“A canjiquinha com costelinha de porco é um prato típico de Minas Gerais, rústico e reconfortante. Preparada com o milho triturado (canjiquinha) cozido lentamente com costelinha suína e temperos caseiros, resulta em uma refeição encorpada, nutritiva e cheia de sabor. É muito apreciada em almoços de família e festas do interior, sendo considerada uma das grandes tradições da culinária mineira.”

Tempo de preparo: 1h30
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de canjiquinha (quirera de milho)
1 kg de costelinha de porco em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar
Água suficiente para o cozimento

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Lave bem a canjiquinha e deixe de molho em água por 1 hora.
Tempere a costelinha com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e doure bem os pedaços de carne.
Acrescente a cebola, o alho e o tomate, refogando até formar um molho rústico.
Adicione a canjiquinha escorrida, a folha de louro e cubra com água.
Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a canjiquinha ficar macia e cremosa (aprox. 1 hora). Se necessário, acrescente água durante o cozimento.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Se quiser um sabor mais intenso, prepare a receita em panela de ferro, que mantém o calor e realça os aromas.

🧩 Variações:

Substitua a costelinha por linguiça calabresa em rodelas.
Acrescente cenoura e batata em cubos para um prato mais nutritivo.
Coloque um pouco de pimenta dedo-de-moça para uma versão levemente apimentada.

⚠️ Erros Comuns:

Não deixar a canjiquinha de molho, o que prolonga o tempo de cozimento.
Cozinhar em fogo alto, deixando a mistura queimar no fundo da panela.
Exagerar no sal, já que a costelinha já tem sabor marcante.

🍽️ Vai bem com:

Couve refogada no alho.
Pão de queijo caseiro.
Uma boa cachaça mineira ou suco natural de laranja.

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!

Já provou a tradicional canjiquinha com costelinha mineira? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 13/09/2025