Kibbeh Nayeh (Quibe Cru Libanês Tradicional)

“O Kibbeh Nayeh é uma iguaria libanesa clássica, preparada com carne bovina ou de cordeiro moída muito fina, misturada com trigo para quibe e temperos. Servido cru, é temperado com azeite, cebola e especiarias, sendo considerado um prato festivo e sofisticado na culinária árabe. Sua textura macia e sabor delicado fazem dele uma experiência gastronômica única.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

300 g de carne bovina ou de cordeiro, moída duas vezes (bem fresca)
1/2 xícara (chá) de trigo para quibe hidratado
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (chá) de pimenta síria
1 colher (chá) de sal
Folhas de hortelã fresca para decorar
Azeite extra para regar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Hidrate o trigo para quibe em água por 20 minutos. Escorra bem, apertando para retirar todo excesso de água.
Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o azeite, o sal e a pimenta síria. Trabalhe a mistura com as mãos até formar uma massa homogênea.
Acrescente o trigo escorrido e misture novamente até incorporar bem.
Modele em formato de disco ou espalhe em um prato raso.
Regue com azeite e decore com folhas de hortelã.
Sirva imediatamente, acompanhado de pão sírio e salada.

💡 Dica Especial:

Use carne extremamente fresca e moída duas ou três vezes para garantir textura macia e sabor suave.

🧩 Variações:

Substitua parte da carne por cordeiro para um sabor mais tradicional.
Acrescente nozes picadas para dar crocância.
Sirva com coalhada seca como acompanhamento.

⚠️ Erros Comuns:

Usar carne sem frescor: compromete totalmente a receita.
Não escorrer bem o trigo: a massa fica encharcada.
Temperar pouco: o quibe cru precisa de especiarias bem equilibradas.

🍽️ Vai bem com:

Pão sírio fresquinho.
Tabule libanês.
Homus cremoso.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/09/2025