Ajoarriero (Bacalhau à Moda Espanhola com Batatas e Pimentão)
“O Ajoarriero é um prato típico do norte da Espanha, especialmente das regiões de Navarra e Aragão. Feito com bacalhau dessalgado, batatas, pimentões e alho refogado, é uma receita rústica, saborosa e cheia de tradição mediterrânea. Perfeito para servir em um almoço especial ou como prato principal acompanhado de um bom pão rústico.”
Tempo de preparo: 1h
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 1 cebola grande fatiada
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
- Acrescente os pimentões e o louro, cozinhando até ficarem macios.
- Junte o bacalhau em lascas e refogue por alguns minutos.
- Adicione as batatas, misture delicadamente e tempere com sal e pimenta.
- Finalize com salsinha picada e sirva quente.
💡 Dica Especial:
Use azeite de boa qualidade, pois ele é essencial para dar sabor ao prato.
🧩 Variações:
- Acrescente tomate picado ao refogado para uma versão mais úmida.
- Substitua parte das batatas por grão-de-bico cozido.
- Use páprica defumada para um sabor mais intenso.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais o bacalhau: ele pode ressecar.
- Exagerar no sal: lembre-se que o bacalhau já é naturalmente salgado.
- Mexer com força após colocar as batatas: isso pode desmanchá-las.
🍽️ Vai bem com:
- Pão rústico artesanal.
- Vinho branco seco.
- Salada fresca de folhas verdes.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/09/2025