Qottab de Pistache (Doce Persa Recheado e Polvilhado com Açúcar)

“O Qottab de Pistache é um doce tradicional da Pérsia (Irã), muito apreciado em celebrações e ocasiões especiais. Ele é preparado com uma massa delicada frita, recheada com pistache moído aromatizado com cardamomo e depois polvilhada com açúcar de confeiteiro. Crocante por fora, macio por dentro e levemente perfumado, esse doce é uma verdadeira joia da confeitaria do Oriente Médio.”

Tempo de preparo: 1h
Serve: 20 unidades

🍴 INGREDIENTES:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal
1/4 de xícara (chá) de iogurte natural
1 ovo
1 pitada de sal

Recheio:

1 xícara (chá) de pistaches sem casca e moídos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de cardamomo em pó

Para fritar e finalizar:

Óleo suficiente para fritura
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea e macia. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Para o recheio, misture o pistache moído, o açúcar e o cardamomo.
Abra a massa em superfície enfarinhada até ficar fina e corte círculos com um cortador.
Recheie cada círculo com um pouco da mistura de pistache e feche formando meias-luas, pressionando bem as bordas.
Aqueça o óleo e frite os qottabs até dourarem levemente.
Retire, escorra em papel-toalha e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

💡 Dica Especial:

Passe os qottabs ainda mornos no açúcar de confeiteiro para que a cobertura fixe melhor.

🧩 Variações:

Substitua o pistache por nozes ou amêndoas.
Acrescente água de rosas ao recheio para intensificar o aroma.
Asse em forno médio (180 °C) em vez de fritar para uma versão mais leve.

⚠️ Erros Comuns:

Abrir a massa muito grossa: o doce perde leveza.
Não fechar bem as bordas: o recheio pode escapar ao fritar.
Fritar em óleo frio: deixa o doce encharcado.

🍽️ Vai bem com:

Chá preto forte.
Café turco aromático.
Um licor suave após a refeição.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/09/2025