Hoppers (Panquecas de Arroz do Sri Lanka)

“Os Hoppers são panquecas típicas do Sri Lanka, feitas com uma massa fermentada de arroz e leite de coco. Elas são preparadas em frigideiras pequenas e ganham formato de tigelinha, com bordas crocantes e centro macio. Tradicionalmente, podem ser servidas simples, com ovo no centro (egg hoppers), ou acompanhadas de chutneys, curry ou molhos picantes. Uma receita exótica, mas fácil de preparar, que vai encantar quem gosta de experimentar sabores do mundo.”

Tempo de preparo: 2h (inclui fermentação)
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de arroz cru
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
Água (quanto baste)
Óleo para untar a frigideira

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Lave o arroz e deixe de molho em água por pelo menos 3 horas.
Escorra e bata no liquidificador com o leite de coco e um pouco de água até obter uma massa lisa.
Misture o fermento, o açúcar e deixe descansar por 1 a 2 horas, até fermentar e formar bolhas.
Acrescente o sal e misture bem.
Aqueça uma frigideira pequena untada, coloque uma concha de massa e gire a frigideira para espalhar nas bordas, deixando o centro mais espesso.
Tampe e cozinhe por 3 a 4 minutos, até que as bordas fiquem crocantes e o centro firme.
Repita com o restante da massa.

💡 Dica Especial:

Para uma versão tradicional egg hopper, quebre um ovo no centro da panqueca antes de tampar a frigideira. O calor vai cozinhar a clara e deixar a gema cremosa.

🧩 Variações:

Adicione pimenta ou cúrcuma à massa para um sabor mais intenso.
Sirva com chutney de manga ou tomate para acompanhar.
Recheie o centro com curry de frango ou de legumes para transformar em prato principal.

⚠️ Erros Comuns:

Massa muito líquida: deixa a panqueca fina demais.
Fermentação insuficiente: compromete a textura e o sabor.
Fogo alto: pode queimar as bordas antes de cozinhar o centro.

🍽️ Vai bem com:

Chutney picante de coco.
Curry de lentilhas.
Salada fresca com pepino e cebola roxa.

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Já provou hoppers ou outra receita típica do Sri Lanka? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/09/2025