Zighinhorra (Ensopado Espanhol de Peixe e Batatas)

“O zighinhorra é um prato tradicional menos conhecido da culinária espanhola, típico de regiões costeiras. Trata-se de um ensopado simples e reconfortante, feito à base de peixe fresco, batatas e temperos aromáticos, cozidos lentamente até que os sabores se fundam. É uma receita rústica, nutritiva e perfeita para os dias mais frios ou para quem aprecia uma refeição caseira com sabor do mar.”

Tempo de preparo: 1h
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

800 g de peixe-branco em postas (robalo, pescada ou merluza)
4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas grossas
1 cebola grande fatiada
3 tomates maduros picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher (chá) de páprica doce
1 pitada de açafrão (ou cúrcuma)
1 litro de caldo de peixe ou água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa fresca picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Acrescente os tomates e deixe cozinhar até formar um molho rústico.
Adicione as batatas, o louro, a páprica e o açafrão. Misture bem.
Regue com o caldo de peixe, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 20–25 minutos, até as batatas ficarem macias.
Acrescente as postas de peixe e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, sem mexer muito para não desmanchar.
Finalize com salsa fresca e sirva bem quente.

💡 Dica Especial:

Use peixe fresco com espinhas e pele para um caldo mais saboroso — apenas retire antes de servir.

🧩 Variações:

Acrescente mexilhões ou camarões para enriquecer o ensopado.
Substitua as batatas por grão-de-bico cozido para uma versão diferente.
Adicione pimentão vermelho em tiras para um sabor mais adocicado.

⚠️ Erros Comuns:

Mexer demais após colocar o peixe: isso pode desfazer as postas.
Exagerar no cozimento: o peixe deve cozinhar rapidamente para não ficar seco.
Pouco caldo: a receita deve ser suculenta, quase uma sopa.

🍽️ Vai bem com:

Pão rústico para molhar no caldo.
Vinho branco seco espanhol.
Salada verde simples de entrada.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 11/09/2025