Tamboril ao Molho de Vinho Branco

“O tamboril ao molho de vinho branco é um prato sofisticado e leve da culinária mediterrânea. O tamboril, também chamado de “peixe-sapo”, tem carne firme e sabor delicado, semelhante à lagosta. Quando preparado com vinho branco, alho e ervas frescas, resulta em uma receita refinada, ideal para impressionar em um jantar especial ou para variar o cardápio com um toque de alta gastronomia.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

800 g de filé de tamboril em postas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
200 ml de vinho branco seco
200 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
Suco de 1/2 limão-siciliano
1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere o tamboril com sal, pimenta e suco de limão.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e sele as postas de tamboril até dourarem levemente. Reserve.
Na mesma frigideira, adicione a manteiga, o alho e a cebola, refogando até ficarem macios.
Regue com o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
Acrescente o creme de leite fresco, ajuste o sal e cozinhe até encorpar.
Volte o tamboril para a frigideira e deixe cozinhar mais 5 minutos no molho.
Finalize com a salsinha fresca e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Sirva o tamboril com batatas ao vapor ou arroz de açafrão para realçar o sabor sofisticado do prato.

🧩 Variações:

Substitua o tamboril por robalo ou linguado.
Acrescente cogumelos fatiados ao molho para mais sabor e textura.
Use ervas como tomilho ou estragão para dar um toque aromático diferente.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais o peixe: o tamboril pode ficar borrachudo.
Exagerar no vinho: o molho deve ser equilibrado, não ácido.
Esquecer de reduzir o vinho: isso garante o sabor encorpado do molho.

🍽️ Vai bem com:

Arroz de açafrão.
Purê de batata-baroa.
Um bom vinho branco seco.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/09/2025