Qottab de Nozes (Doce Persa Recheado e Polvilhado com Açúcar)

“O qottab é um doce tradicional da culinária persa, muito popular em celebrações e festas. Feito com uma massa delicada à base de farinha e manteiga, recheada com nozes, açúcar e cardamomo, ele é frito até ficar dourado e depois polvilhado com açúcar de confeiteiro. Crocante por fora e macio por dentro, é uma sobremesa sofisticada que combina aromas marcantes e textura irresistível.”

Tempo de preparo: 1h
Serve: 20 unidades

🍴 INGREDIENTES:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
1/4 de xícara (chá) de leite
1 pitada de sal

Recheio:

1 xícara (chá) de nozes trituradas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de cardamomo em pó

Finalização:

Óleo para fritar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Misture a farinha, o sal, a manteiga e o ovo até formar uma farofa. Acrescente o leite aos poucos até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 20 minutos.
Em uma tigela, misture as nozes, o açúcar e o cardamomo para fazer o recheio.
Abra a massa com um rolo e corte em círculos médios.
Coloque uma colher de recheio no centro, dobre ao meio e feche bem as bordas, como um pastel.
Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha.
Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

💡 Dica Especial:

Feche bem as bordas para evitar que o recheio vaze durante a fritura.

🧩 Variações:

Substitua as nozes por amêndoas ou pistaches.
Acrescente raspas de limão ao recheio para dar frescor.
Asse no forno para uma versão mais leve.

⚠️ Erros Comuns:

Usar recheio muito úmido: pode abrir durante a fritura.
Fritar em óleo frio: deixa o doce encharcado.
Não descansar a massa: ela pode quebrar ao abrir.

🍽️ Vai bem com:

Chá de hortelã.
Café forte.
Chá preto com especiarias.

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Já experimentou qottab em outra versão? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/09/2025