Xerém de Trigo com Costelinha Suína (Receita Nordestina Reconfortante)

“O xerém de trigo é uma variação menos conhecida, mas igualmente saborosa do tradicional prato nordestino feito com grãos quebrados. Nesta versão, a base é o trigo para quibe, cozido lentamente até formar um creme encorpado, enriquecido com costelinha suína bem temperada e dourada. Um prato rústico, nutritivo e perfeito para reunir a família em uma refeição cheia de sabor.”

Tempo de preparo: 1h20
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de trigo para quibe (trigo quebrado)
1 kg de costelinha suína em pedaços
3 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 pimentão verde picado
1 folha de louro
1 colher (chá) de colorau
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar
Água quente suficiente para o cozimento

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Lave o trigo para quibe e deixe de molho em água por 30 minutos. Escorra e reserve.
Tempere as costelinhas com sal, pimenta e colorau.
Em uma panela grande, aqueça a banha (ou óleo) e doure as costelinhas até ficarem bem seladas. Reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até formar um refogado aromático.
Acrescente as costelinhas novamente, junte o trigo hidratado e cubra com água quente.
Adicione o louro, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando, até o trigo ficar cremoso e as costelinhas macias.
Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Se quiser um sabor mais intenso, cozinhe o xerém no caldo de legumes ou de carne em vez de apenas água.

🧩 Variações:

Acrescente linguiça defumada junto com as costelinhas.
Faça uma versão mais leve substituindo a costelinha por frango.
Adicione legumes como cenoura e abóbora para enriquecer o prato.

⚠️ Erros Comuns:

Não deixar o trigo hidratar: isso pode comprometer a textura.
Cozinhar em fogo alto: o trigo pode grudar no fundo.
Exagerar na água: o ponto ideal é cremoso, não ralo.

🍽️ Vai bem com:

Vinagrete simples.
Couve refogada no alho.
Farofa de manteiga de garrafa.

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Já provou xerém de trigo de outro jeito? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/09/2025