Xató Catalão (Salada Tradicional da Catalunha com Molho Romesco)
“O Xató é uma salada típica da região da Catalunha, na Espanha, famosa pelo seu molho romesco à base de pimentões secos, amêndoas, avelãs e azeite de oliva. A salada mistura folhas frescas, peixe em conserva e azeitonas, criando um prato leve, nutritivo e muito saboroso. Tradicionalmente servido em festas de inverno na Catalunha, o Xató é uma verdadeira explosão de sabores mediterrâneos.”
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
Salada:
- 1 pé de escarola (ou alface crespa)
- 150 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 lata de atum em conserva
- 100 g de anchovas em conserva
- 100 g de azeitonas pretas
- 2 tomates médios em rodelas
Molho Romesco:
- 2 pimentões vermelhos secos (ou pimentões assados)
- 1 dente de alho assado
- 4 amêndoas torradas
- 4 avelãs torradas
- 1 fatia de pão torrado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Hidrate os pimentões secos em água quente por 20 minutos (ou use pimentões assados).
- Bata no liquidificador os pimentões, o alho, as amêndoas, as avelãs, o pão torrado, o azeite e o vinagre até formar um molho espesso. Tempere com sal e pimenta.
- Monte a salada: disponha a escarola, os tomates, o bacalhau, o atum, as anchovas e as azeitonas em uma travessa.
- Regue generosamente com o molho romesco.
- Sirva fresco, como entrada ou prato principal leve.
💡 Dica Especial:
Prepare o molho romesco no dia anterior — os sabores ficam ainda mais intensos.
🧩 Variações:
- Substitua o bacalhau por sardinhas defumadas.
- Use alface e rúcula se não encontrar escarola.
- Acrescente ovos cozidos fatiados para enriquecer a salada.
⚠️ Erros Comuns:
- Não hidratar bem os pimentões secos: pode deixar o molho amargo.
- Usar pouco azeite: o molho precisa da gordura para a textura correta.
- Montar a salada com antecedência: pode murchar as folhas.
🍽️ Vai bem com:
- Pão rústico tostado.
- Vinho branco seco.
- Tapas espanholas variadas.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/09/2025