Frango ao Vinho (Coq au Vin Simples e Saboroso)

“O frango ao vinho, conhecido na França como Coq au Vin, é um prato clássico e sofisticado que combina pedaços de frango cozidos lentamente em vinho tinto com legumes e temperos. Apesar da fama internacional, essa versão simplificada é prática e pode ser feita em casa sem perder o sabor marcante. Uma ótima pedida para surpreender em um almoço de domingo ou em um jantar especial.”

Tempo de preparo: 1h20
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 frango inteiro cortado em pedaços ou 1,2 kg de coxas e sobrecoxas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
150 g de bacon em cubos
1 cebola grande picada
2 cenouras médias em rodelas
3 dentes de alho picados
200 g de cogumelos frescos fatiados
1 garrafa (750 ml) de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de caldo de frango
2 folhas de louro
1 ramo de tomilho fresco (ou 1 colher de chá seco)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar. Reserve.
Na mesma panela, sele os pedaços de frango até ficarem dourados de todos os lados. Retire e reserve.
Acrescente a cebola, a cenoura, o alho e refogue até murcharem. Adicione os cogumelos e misture bem.
Coloque o frango e o bacon de volta na panela. Regue com o vinho tinto e o caldo de frango.
Tempere com sal, pimenta, louro e tomilho. Deixe cozinhar em fogo baixo, parcialmente tampado, por cerca de 1 hora ou até o frango ficar macio e o molho reduzir.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou batatas cozidas.

💡 Dica Especial:

Deixe o frango marinando no vinho tinto com alho e ervas por algumas horas antes de preparar a receita. Isso realça ainda mais o sabor.

🧩 Variações:

Use vinho branco no lugar do tinto para uma versão mais leve.
Acrescente batatas em pedaços para cozinhar junto no molho.
Troque o bacon por linguiça defumada em rodelas para um toque diferente.

⚠️ Erros Comuns:

Usar vinho doce: sempre utilize vinho seco para não comprometer o sabor do prato.
Cozimento rápido demais: o segredo é o fogo baixo e lento, que deixa o molho encorpado.
Não selar o frango: pular essa etapa faz o frango perder sabor e suculência.

🍽️ Vai bem com:

Purê de batatas cremoso.
Arroz branco soltinho.
Um bom pão italiano para mergulhar no molho.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 08/09/2025