Bacalhau à Gomes de Sá (Receita Tradicional Portuguesa)

“O Bacalhau à Gomes de Sá é um dos pratos mais icônicos da culinária portuguesa. Criado no Porto, leva bacalhau dessalgado desfiado, batatas em rodelas, cebolas, ovos cozidos e azeitonas pretas. É finalizado no forno com muito azeite, resultando em uma refeição reconfortante, cheia de sabor e tradição.”

Tempo de Preparo: 1h15
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

600 g de bacalhau dessalgado e desfiado
5 batatas médias
2 cebolas grandes fatiadas
3 ovos cozidos
1/2 xícara de azeitonas pretas
1/2 xícara de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
Salsinha fresca picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe as batatas com casca em água com sal até ficarem macias. Descasque e corte em rodelas.
Em uma frigideira, aqueça parte do azeite e refogue as cebolas com o alho até ficarem douradas.
Acrescente o bacalhau desfiado e misture bem, temperando com pimenta a gosto.
Em um refratário, monte camadas alternadas de batata e bacalhau refogado com cebola.
Regue generosamente com azeite de oliva e leve ao forno médio (180 °C) por 20 minutos.
Finalize com os ovos cozidos fatiados, as azeitonas e a salsinha por cima.

💡 Dica Especial:

Para um sabor mais intenso, regue o prato com azeite extra virgem de boa qualidade logo após retirar do forno.

🧩 Variações:

Pode ser feito com lascas maiores de bacalhau, sem desfiar.
Acrescente pimentões assados para dar cor e sabor.
Substitua parte da batata por batata-doce para uma versão diferente.

⚠️ Erros Comuns:

Não dessalgar bem o bacalhau: deixe-o de molho por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes.
Usar pouco azeite: esse prato pede bastante para manter a suculência.
Deixar as batatas muito moles, o que atrapalha a montagem.

🍽️ Vai bem com:

Vinho verde português.
Salada fresca de folhas.
Pão rústico para acompanhar o molho do azeite.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 08/09/2025