Ajo Blanco (Sopa Fria Espanhola de Amêndoas e Alho)
“O Ajo Blanco é uma sopa fria tradicional da Andaluzia, na Espanha. Feita à base de amêndoas, pão, alho, azeite e vinagre, é uma receita refrescante e nutritiva, muito consumida nos dias quentes de verão. Costuma ser servida acompanhada de uvas ou melão, criando um contraste perfeito entre o sabor suave e o frescor da fruta.”
Tempo de preparo: 20 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 200 g de amêndoas sem pele
- 100 g de pão amanhecido (sem casca)
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 600 ml de água gelada
- Sal a gosto
- Uvas verdes ou pedaços de melão para acompanhar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Coloque o pão em uma tigela e hidrate com um pouco de água até amolecer.
- Em um liquidificador, adicione as amêndoas, o pão hidratado, o alho, o azeite, o vinagre e parte da água.
- Bata bem até obter um creme liso e homogêneo.
- Acrescente o restante da água gelada e ajuste o sal.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para ficar bem fresco.
- Sirva acompanhado de uvas ou cubinhos de melão.
💡 Dica Especial:
Para um sabor mais delicado, retire o miolo dos dentes de alho antes de bater. Isso evita que a sopa fique muito forte.
🧩 Variações:
- Pode substituir as amêndoas por castanhas de caju sem sal.
- Troque o vinagre por suco de limão para um toque mais cítrico.
- Acrescente uma pitada de pimenta-branca para realçar o sabor.
⚠️ Erros Comuns:
- Não hidratar bem o pão pode deixar a sopa com grumos.
- Usar alho em excesso pode sobrecarregar o sabor.
- Não resfriar antes de servir tira a refrescância característica do prato.
🍽️ Vai bem com:
- Pão rústico fresco.
- Tapas espanholas, como azeitonas temperadas.
- Um vinho branco leve e fresco.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 08/09/2025