Rasgulla de Manga (Doce Indiano Refrescante)

“O rasgulla de manga é uma variação tropical da clássica sobremesa indiana feita à base de queijo fresco (chhena) cozido em calda de açúcar. Nesta versão, o sabor doce e cítrico da manga é incorporado, deixando o doce ainda mais aromático e refrescante. É uma sobremesa perfeita para dias quentes e ocasiões especiais.”

Tempo de preparo: 1h15
Serve: 10 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 litro de leite integral
3 colheres (sopa) de suco de limão (ou vinagre)
2 xícaras de açúcar
4 xícaras de água
1 xícara de polpa de manga madura
1 colher (chá) de água de rosas (opcional)
Pistaches picados para decorar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Ferva o leite e adicione o suco de limão até talhar. Coe em pano limpo e pressione para formar o queijo fresco (chhena).
Sove o chhena até ficar macio e liso, depois molde pequenas bolinhas.
Em uma panela, prepare uma calda com água e açúcar. Quando levantar fervura, adicione as bolinhas de chhena e cozinhe por 15 minutos.
Retire da calda e deixe esfriar.
Bata a polpa de manga até ficar cremosa e misture com parte da calda de açúcar já fria e água de rosas.
Coloque os rasgullas nessa calda aromatizada de manga e leve à geladeira por 2 horas.
Sirva gelado com pistaches picados por cima.

💡 Dica Especial:

Use mangas bem maduras e doces, como Palmer ou Tommy, para garantir um sabor intenso.

🧩 Variações:

Tradicional: sem manga, apenas na calda de açúcar.
Com cardamomo: adicione 1 colher (chá) de cardamomo em pó à calda para um toque indiano clássico.
Com coco: finalize com lascas de coco fresco por cima.

⚠️ Erros Comuns:

Não sovar o chhena: deixa o doce esfarelado.
Calda pouco fervida: pode deixar os rasgullas moles.
Usar manga verde: resulta em sabor ácido demais.

🍽️ Vai bem com:

Chá indiano (chai).
Café expresso.
Como sobremesa após pratos picantes.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 08/09/2025