Donauwelle (Bolo Alemão Ondulado com Cerejas e Creme)
Introdução
“O Donauwelle, também conhecido como “ondas do Danúbio”, é um bolo alemão tradicional que combina massa branca e de chocolate, cerejas, creme de baunilha e cobertura de chocolate. O nome vem do efeito ondulado criado quando as cerejas afundam na massa durante o assamento, lembrando ondas no rio Danúbio. É uma sobremesa clássica e charmosa, perfeita para ocasiões especiais.”
Tempo de preparo: 1h30
Serve: 12 porções
🍴 INGREDIENTES:
Para a massa:
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar
- 4 ovos
- 250 g de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 vidro de cerejas em calda escorridas (cerca de 300 g)
Para o creme:
- 500 ml de leite
- 1 pacote de pó para pudim de baunilha (ou amido de milho + essência de baunilha)
- 50 g de açúcar
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
Para a cobertura:
- 200 g de chocolate meio amargo
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Massa: bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Acrescente os ovos um a um. Misture a farinha com o fermento e adicione à massa.
- Divida em duas partes: em uma, misture o cacau e o leite.
- Espalhe a massa clara em uma assadeira retangular untada. Por cima, coloque a massa escura e alise. Distribua as cerejas por cima, pressionando levemente.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 35–40 minutos. Deixe esfriar.
- Creme: prepare o pudim com leite e açúcar, deixe esfriar completamente. Bata a manteiga e incorpore o pudim aos poucos, formando um creme liso. Espalhe sobre o bolo frio.
- Cobertura: derreta o chocolate com o óleo, misture e espalhe sobre o creme. Deixe firmar antes de cortar.
💡 Dica Especial:
Para criar o efeito ondulado tradicional, passe uma espátula levemente sobre a cobertura de chocolate ainda mole, formando ondas.
🧩 Variações:
- Com frutas vermelhas: substitua as cerejas por framboesas ou amoras.
- Com licor: adicione um toque de licor de cereja ao creme de baunilha.
- Versão simples: use chantilly no lugar do creme de manteiga.
⚠️ Erros Comuns:
- Não escorrer bem as cerejas: pode deixar a massa encharcada.
- Montar o creme com pudim quente: pode talhar a manteiga.
- Cortar antes da cobertura firmar: pode quebrar o bolo.
🍽️ Vai bem com:
- Café expresso.
- Chá preto.
- Vinho doce de sobremesa.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 08/09/2025