Ossobuco ao Vinho Branco com Ervas

“O ossobuco ao vinho branco com ervas é uma variação leve e aromática do clássico italiano. A carne fica macia e saborosa após o cozimento lento, absorvendo o perfume das ervas e a delicadeza do vinho branco. É uma receita sofisticada, ideal para ocasiões especiais.”

Tempo de Preparo: 2 horas
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

4 peças de ossobuco de vitela ou boi
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 cenouras em cubos
2 talos de salsão picados
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere a carne com sal e pimenta.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele o ossobuco até dourar bem dos dois lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue cebola, cenoura, salsão e alho até ficarem macios.
Acrescente o vinho branco e deixe evaporar parcialmente.
Adicione o caldo, o louro e as ervas. Volte a carne para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h30 a 2h, até a carne ficar macia.
Sirva quente, acompanhado de polenta ou purê de batata.

💡 Dica Especial:

Finalize com raspas de limão siciliano antes de servir para realçar o frescor do prato.

🧩 Variações:

Acrescente cogumelos frescos fatiados ao molho.
Substitua o caldo de legumes por caldo de carne para um sabor mais intenso.
Use vinho rosé para uma versão mais delicada.

⚠️ Erros Comuns:

Não selar bem a carne: o molho perde profundidade de sabor.
Cozinhar em fogo alto: a carne não fica macia o suficiente.
Adicionar pouco líquido: pode ressecar a carne durante o cozimento.

🍽️ Vai bem com:

Polenta cremosa.
Purê de batata com manteiga.
Pão rústico para aproveitar o molho.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/09/2025