Xarque com Abóbora Refogada

“O xarque com abóbora refogada é um prato típico do interior do Brasil, que combina a intensidade da carne seca salgada com a doçura e a maciez da abóbora. É uma receita simples, saborosa e muito nutritiva, perfeita para acompanhar um arroz soltinho ou até mesmo ser servida como prato principal.”

Tempo de Preparo: 50 minutos
Serve: 5 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de carne de sol (xarque) dessalgada e cortada em cubos
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande fatiada
3 dentes de alho picados
1 tomate maduro picado
600 g de abóbora em cubos médios
1/2 xícara (chá) de água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Dessalgue o xarque deixando de molho em água por 12 horas, trocando a água algumas vezes.
Cozinhe a carne dessalgada em panela de pressão por 20 minutos ou até ficar macia. Escorra e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente o tomate e refogue até desmanchar.
Junte a carne cozida, misture bem e adicione a abóbora em cubos.
Coloque a água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo médio até a abóbora ficar macia.
Acerte o sal, polvilhe cheiro-verde e sirva.

💡 Dica Especial:

Se quiser um sabor mais marcante, finalize com um fio de manteiga de garrafa antes de servir.

🧩 Variações:

Acrescente pimentão verde e vermelho em tiras para mais cor.
Substitua a abóbora por mandioca cozida em cubos.
Faça uma versão mais cremosa adicionando leite de coco no final do cozimento.

⚠️ Erros Comuns:

Não dessalgar bem o xarque: o prato pode ficar muito salgado.
Cozinhar a abóbora em excesso: pode virar purê em vez de pedaços firmes.
Usar pouca água: pode queimar antes de cozinhar bem.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho.
Feijão verde.
Farofa crocante de manteiga.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/09/2025