Rolinhos de Berinjela com Queijo e Molho de Tomate

“Os rolinhos de berinjela com queijo e molho de tomate são uma opção leve, saborosa e prática para variar o cardápio. Assados no forno, ficam gratinados e irresistíveis, sendo perfeitos tanto como prato principal vegetariano quanto como acompanhamento em um almoço especial.”

Tempo de Preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 berinjelas grandes fatiadas no sentido do comprimento
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 g de queijo muçarela em tiras
1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro ou pronto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão fresco para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Corte as berinjelas em fatias finas, polvilhe sal e deixe descansar por 15 minutos para soltar a água. Enxugue com papel toalha.
Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele azeite e grelhe as fatias de berinjela até ficarem macias.
Coloque uma tira de muçarela no centro de cada fatia e enrole formando os rolinhos.
Disponha os rolinhos em um refratário, cubra com molho de tomate e finalize com parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos, até gratinar.
Decore com folhas de manjericão e sirva em seguida.

💡 Dica Especial:

Se quiser dar mais sabor, adicione uma fatia fina de presunto junto com o queijo antes de enrolar a berinjela.

🧩 Variações:

Use queijo ricota ou cottage para uma versão mais leve.
Acrescente um toque de pimenta calabresa no molho para um sabor picante.
Substitua a berinjela por abobrinha fatiada para variar a receita.

⚠️ Erros Comuns:

Não grelhar bem a berinjela: pode deixar o prato amargo.
Usar queijo muito úmido: pode soltar água e prejudicar o gratinado.
Colocar molho em excesso: pode deixar os rolinhos encharcados.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho.
Salada de folhas frescas.
Pão italiano rústico.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/09/2025