Picadinho de Carne com Molho e Legumes

“O picadinho de carne com molho e legumes é um clássico da cozinha caseira brasileira, simples de preparar e cheio de sabor. A carne é cozida lentamente até ficar macia, envolvida em um molho encorpado, e ganha mais cor e nutrição com legumes variados. É uma receita perfeita para o almoço do dia a dia, mas também pode brilhar em um jantar especial.”

Tempo de Preparo: 50 minutos
Serve: 5 porções

🍴 INGREDIENTES:

600 g de coxão mole ou patinho em cubos médios
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados sem pele e sementes
1 cenoura em cubos
1 batata grande em cubos
1/2 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras (chá) de caldo de carne ou água quente
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere a carne com sal e pimenta.
Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso e doure os cubos de carne em etapas para selar bem. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Acrescente os tomates e o extrato de tomate, mexendo até formar um molho rústico.
Retorne a carne à panela, adicione o caldo de carne, o louro e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
Junte a cenoura e a batata, cozinhe até ficarem macias.
Acrescente a ervilha no final do cozimento e ajuste os temperos.
Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Para deixar o molho mais espesso e saboroso, amasse alguns cubos de batata dentro da panela durante o cozimento.

🧩 Variações:

Acrescente cubos de abóbora para um sabor adocicado.
Substitua parte da carne por linguiça calabresa em rodelas.
Prepare com vinho tinto no refogado para um toque mais sofisticado.

⚠️ Erros Comuns:

Não selar a carne antes do cozimento: isso prejudica a cor e o sabor final.
Colocar os legumes muito cedo: eles podem desmanchar demais.
Exagerar no extrato de tomate: o molho pode ficar ácido.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho.
Farofa de alho.
Ovo frito com gema mole.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/09/2025