Wiener Kipferl (Croissant Austríaco Tradicional)
“O Wiener Kipferl é considerado o antecessor do croissant francês, originário da Áustria. Sua massa é amanteigada e macia, moldada em formato de meia-lua, levemente adocicada e dourada ao assar. É perfeito para acompanhar um café da manhã ou chá da tarde, trazendo o sabor clássico da confeitaria vienense.”
Tempo de Preparo: 2h30 (inclui tempo de descanso da massa)
Serve: 12 unidades
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de farinha de trigo
- 200 ml de leite morno
- 80 g de açúcar
- 80 g de manteiga derretida
- 2 ovos
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 pitada de sal
- 1 gema batida (para pincelar)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture o leite morno com o fermento e uma colher de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos.
- Acrescente a farinha, o açúcar restante, os ovos, a manteiga derretida e o sal. Misture até formar uma massa homogênea.
- Sove bem por 10 minutos, cubra com pano e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.
- Abra a massa em círculo, corte em triângulos e enrole cada um em formato de meia-lua.
- Coloque em assadeira untada e deixe crescer novamente por 30 minutos.
- Pincele com a gema batida e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, até dourar.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.
💡 Dica Especial:
Para um toque extra, recheie os kipferl com geleia ou creme de avelã antes de enrolar.
🧩 Variações:
- Recheie com pasta de amêndoas para uma versão mais rica.
- Use chocolate em barra dentro da massa para uma versão moderna.
- Prepare a versão salgada, reduzindo o açúcar e acrescentando queijos.
⚠️ Erros Comuns:
- Não deixar a massa descansar o suficiente: compromete a maciez.
- Assar em forno muito quente: os pãezinhos queimam por fora e ficam crus por dentro.
- Colocar recheio úmido em excesso: pode vazar e atrapalhar o crescimento.
🍽️ Vai bem com:
- Café preto ou cappuccino.
- Chá de frutas ou chá preto.
- Queijos leves e geleias.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 03/09/2025