Sfogliatella Napolitana (Doce Italiano Folhado)
“A Sfogliatella Napolitana é um doce tradicional da região de Nápoles, na Itália. Conhecida por sua massa folhada em camadas finíssimas e crocantes, ela geralmente é recheada com um creme de ricota, sêmola, açúcar e frutas cristalizadas. É uma sobremesa icônica da confeitaria italiana, perfeita para acompanhar um bom café.”
Tempo de Preparo: 2h30
Serve: 12 unidades
🍴 INGREDIENTES:
Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 200 ml de água morna
- 50 g de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 250 g de ricota fresca peneirada
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de sêmola cozida (ou creme de trigo firme)
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/4 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas (opcional)
- Raspas de 1 laranja
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture a farinha, o sal e a água até formar uma massa lisa. Sove bem, cubra com pano e deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa em um retângulo bem fino, pincele com manteiga derretida e enrole como um rocambole.
- Corte em pedaços de 2 a 3 cm e abra cada pedaço em formato de concha (característico da sfogliatella).
- Para o recheio, misture a ricota, o açúcar, a sêmola cozida, o ovo, a baunilha, as frutas cristalizadas e as raspas de laranja até formar um creme firme.
- Recheie cada concha de massa e feche as bordas levemente.
- Disponha em assadeira untada e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, até dourar bem.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.
💡 Dica Especial:
Deixe a massa descansar entre as etapas de abertura para facilitar a formação das camadas finas.
🧩 Variações:
- Recheie apenas com ricota e açúcar para uma versão mais simples.
- Acrescente gotas de chocolate ao recheio.
- Use essência de amêndoas no lugar da baunilha.
⚠️ Erros Comuns:
- Não abrir a massa bem fina: o doce perde a leveza característica.
- Colocar recheio demais: pode vazar durante o forno.
- Assar em temperatura baixa: a massa não ficará crocante.
🍽️ Vai bem com:
- Café expresso.
- Chá preto aromático.
- Vinho doce de sobremesa (como Vin Santo).
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 03/09/2025