Borscht (Sopa Ucraniana de Beterraba)

“O Borscht é uma sopa tradicional da Ucrânia e de outros países do Leste Europeu, feita à base de beterraba, que dá a ela uma cor intensa e sabor levemente adocicado. Rica em nutrientes e muito reconfortante, essa sopa pode ser servida quente ou fria, acompanhada de creme azedo (sour cream) ou iogurte natural, trazendo equilíbrio perfeito entre acidez, doçura e frescor.”

Tempo de preparo: 1h
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

3 beterrabas médias descascadas e raladas
2 batatas médias em cubos
2 cenouras em rodelas
1 cebola média picada
2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
1 repolho pequeno fatiado
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1,5 litro de caldo de legumes ou carne
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
Creme azedo (sour cream) ou iogurte natural para servir
Endro (dill) ou salsinha fresca para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, a cenoura e as batatas por alguns minutos.
Acrescente a beterraba ralada e misture bem. Adicione os tomates picados e cozinhe até começarem a soltar líquido.
Despeje o caldo quente, adicione o louro, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 20 minutos.
Junte o repolho fatiado e cozinhe até os legumes ficarem macios.
Finalize com o vinagre ou suco de limão para realçar o sabor.
Sirva quente ou frio, com uma colher de creme azedo por cima e salpicado de endro ou salsinha.

💡 Dica Especial:

Se quiser deixar a sopa ainda mais saborosa, acrescente pedaços de carne bovina cozida ou bacon defumado.

🧩 Variações:

Borscht frio: ideal para o verão, servido com bastante creme azedo e pão escuro.
Versão vegetariana: use apenas caldo de legumes e incremente com feijão branco cozido.
Com carne: adicione músculo ou acém cozido e desfiado no caldo.

⚠️ Erros Comuns:

Usar pouca beterraba e perder a cor característica.
Não acrescentar acidez (vinagre/limão), o que deixa a sopa enjoativa.
Cozinhar demais os legumes até desmancharem totalmente.

🍽️ Vai bem com:

Fatias de pão de centeio ou pão preto.
Creme azedo bem gelado.
Salada fresca de pepino e tomate.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 02/09/2025