Malfatti de Ricota e Espinafre (Nhoque Rústico Italiano)

“O malfatti é um prato típico da culinária italiana, conhecido como “nhoque rústico”. Feito com ricota, espinafre e parmesão, ele tem uma textura leve e macia, sendo uma opção deliciosa e sofisticada para variar o cardápio. Servido com molho de tomate rústico ou manteiga e sálvia, conquista pelo sabor e pela simplicidade.”

Tempo de Preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

300 g de ricota fresca
200 g de espinafre cozido e bem espremido
1 ovo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Para servir:

Molho de tomate rústico OU manteiga derretida com sálvia
Parmesão ralado a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a ricota amassada, o espinafre picado, o ovo, o parmesão e os temperos.
Acrescente a farinha aos poucos, apenas o suficiente para dar liga e formar bolinhas.
Modele os malfatti em pequenas porções irregulares.
Cozinhe em água fervente com sal até que subam à superfície. Retire com escumadeira.
Sirva com molho de tomate rústico ou manteiga e sálvia, polvilhando parmesão por cima.

💡 Dica Especial:

Esprema bem o espinafre antes de misturar, para não soltar água e deixar a massa mole demais.

🧩 Variações:

Use ricota defumada para um sabor mais intenso.
Acrescente raspas de limão siciliano para um toque fresco.
Substitua o espinafre por acelga ou couve.

⚠️ Erros Comuns:

Colocar farinha demais — os malfatti ficam pesados.
Não escorrer bem o espinafre — a massa pode desmanchar na água.
Cozinhar tempo demais — eles podem se desfazer.

🍽️ Vai bem com:

Vinho branco seco.
Salada caprese.
Pães italianos rústicos para acompanhar.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 02/09/2025