Kofta ao Molho de Iogurte (Almôndegas Indianas Aromáticas)

“A kofta é um prato típico da culinária indiana e do Oriente Médio, preparado com carne moída bem temperada, moldada em bolinhos ou almôndegas. Nesta versão, elas são cozidas em um molho cremoso de iogurte e especiarias, resultando em um prato aromático, exótico e cheio de sabor, perfeito para acompanhar arroz ou pães como o naan.”

Tempo de Preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para a kofta (almôndegas):

500 g de carne moída (boi ou cordeiro)
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico (ou de trigo)

Para o molho:

2 colheres (sopa) de óleo ou ghee
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de pimenta caiena (opcional)
1 xícara (chá) de iogurte natural sem açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Coentro fresco para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Kofta: misture todos os ingredientes da massa, modele bolinhas e reserve.
Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e sele as almôndegas até dourarem. Reserve.
Molho: na mesma panela, aqueça o óleo ou ghee e refogue a cebola, o alho e as especiarias.
Acrescente o iogurte e a água, misture bem e deixe ferver em fogo baixo.
Coloque as koftas no molho, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Finalize com coentro fresco e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Use cordeiro para uma versão mais próxima da tradição indiana e do Oriente Médio.

🧩 Variações:

Prepare as koftas assadas no forno em vez de fritar.
Substitua parte da carne por grão-de-bico moído para uma versão mais leve.
Acrescente creme de leite ao molho para mais cremosidade.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar as koftas demais — elas podem ressecar.
Colocar o iogurte em fogo alto direto — pode talhar.
Usar pouca especiaria — o prato perde a característica marcante.

🍽️ Vai bem com:

Arroz basmati soltinho.
Pão naan fresco.
Salada de pepino com iogurte (raita).

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/09/2025