Xouba en Escabeche (Sardinha Espanhola Marinada)

“O xouba en escabeche é um prato típico da Galícia, na Espanha, preparado com pequenas sardinhas marinadas em azeite, vinagre, alho e especiarias. É uma receita simples, saborosa e que pode ser servida como entrada, acompanhamento ou até mesmo como conserva.”

Tempo de preparo: 1h (mais tempo de descanso)
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

600 g de sardinhas pequenas (ou xoubas), limpas e sem cabeça
150 ml de azeite de oliva
100 ml de vinagre de vinho branco
4 dentes de alho fatiados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
1 colher (chá) de sal

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere as sardinhas com sal e reserve.
Aqueça metade do azeite em uma frigideira e doure as sardinhas rapidamente dos dois lados. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite, o alho, o louro, a páprica e a pimenta. Refogue até soltar aroma.
Acrescente o vinagre e deixe ferver por 2 minutos.
Coloque as sardinhas em um refratário e cubra com o molho quente.
Deixe descansar por pelo menos 12 horas na geladeira antes de servir, para pegar bem o sabor.

💡 Dica Especial:

Sirva acompanhado de pão rústico para aproveitar o molho do escabeche.

🧩 Variações:

Adicione cebola fatiada ao escabeche para mais sabor.
Use vinagre de maçã no lugar do de vinho branco.
Acrescente pimenta vermelha fresca para uma versão mais picante.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais as sardinhas, deixando-as secas.
Usar vinagre em excesso, deixando o sabor muito ácido.
Não deixar descansar tempo suficiente, comprometendo o sabor.

🍽️ Vai bem com:

Pão caseiro.
Salada de folhas frescas.
Vinho branco seco.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/09/2025