Quenelle de Ricota com Espinafre
“As quenelles de ricota com espinafre são uma opção sofisticada e ao mesmo tempo leve da culinária francesa. Preparadas com massa delicada e servidas com molho cremoso, são ideais para ocasiões especiais ou para surpreender em um jantar diferente.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 250 g de ricota fresca
- 1 maço de espinafre cozido e bem espremido
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Bata no processador a ricota, o espinafre, os ovos, a farinha e o parmesão até formar uma massa homogênea. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Modele quenelles (no formato de pequenos rolinhos ovais) com duas colheres de sopa.
- Cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve.
- Para o molho, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa bem. Aos poucos, junte o leite até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e finalize com parmesão.
- Coloque as quenelles em um refratário, cubra com o molho e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 10 minutos.
💡 Dica Especial:
Escorra bem o espinafre antes de usar para que a massa não fique úmida demais.
🧩 Variações:
- Substitua o espinafre por rúcula refogada para um sabor mais marcante.
- Acrescente nozes trituradas à massa para dar crocância.
- Sirva com molho de tomate rústico em vez do branco para variar.
⚠️ Erros Comuns:
- Não espremer bem o espinafre, deixando a massa mole.
- Modelar quenelles grandes demais, dificultando o cozimento.
- Deixar cozinhar demais na água, comprometendo a textura.
🍽️ Vai bem com:
- Salada fresca de folhas verdes.
- Vinho branco seco.
- Pão italiano artesanal.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/09/2025