Navarin d’Agneau (Ensopado Francês de Cordeiro com Legumes)

“O navarin d’agneau é um ensopado tradicional da culinária francesa preparado com cordeiro e legumes frescos. Rico em sabor e aroma, é um prato reconfortante, perfeito para dias frios e ocasiões especiais em família.”

Tempo de preparo: 1h40
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 kg de carne de cordeiro em cubos (paleta ou pernil)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
2 cenouras em rodelas grossas
2 batatas grandes em cubos
1 nabo em cubos
150 g de vagem picada
2 tomates maduros picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1,2 litro de caldo de carne ou legumes
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa fresca picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele o cordeiro até dourar bem. Reserve.
Na mesma panela, refogue cebola, alho, cenoura e nabo até começarem a dourar.
Acrescente o extrato de tomate, o vinho e mexa bem para soltar os sabores do fundo da panela.
Volte a carne, adicione os tomates, o caldo, o louro e o alecrim. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
Adicione as batatas e cozinhe por mais 20 minutos.
Por fim, junte a vagem e cozinhe por mais 10 minutos, até ficar macia.
Ajuste o sal, finalize com salsa e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Para intensificar o sabor, prepare o prato de um dia para o outro e aqueça antes de servir.

🧩 Variações:

Acrescente cogumelos frescos ao ensopado.
Substitua o cordeiro por carne bovina se preferir.
Use batata-doce para um toque mais adocicado.

⚠️ Erros Comuns:

Não dourar bem a carne, deixando o ensopado sem profundidade de sabor.
Cozinhar em fogo alto, fazendo o líquido evaporar rápido demais.
Acrescentar todos os legumes no início, deixando-os muito moles.

🍽️ Vai bem com:

Pão rústico.
Vinho tinto encorpado.
Salada verde fresca.

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Já provou Navarin d’Agneau em outra versão? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/09/2025