Lampreia à Portuguesa (Receita Tradicional)
“A lampreia à portuguesa é um prato clássico da gastronomia lusitana, tradicionalmente preparado em ocasiões especiais. Seu sabor marcante é realçado por um molho encorpado à base de vinho tinto e especiarias, que harmoniza perfeitamente com arroz soltinho. É uma receita rica em história e tradição.”
Tempo de preparo: 1h30
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1,5 kg de lampreia limpa e cortada em pedaços
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 500 ml de vinho tinto seco
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa fresca picada para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro até dourarem.
- Acrescente a lampreia em pedaços e sele levemente.
- Adicione o vinho tinto, o vinagre e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
- Retire o louro, finalize com salsa fresca e sirva acompanhado de arroz branco.
💡 Dica Especial:
Use um vinho tinto de boa qualidade, pois ele é essencial para o sabor do prato.
🧩 Variações:
- Acrescente pedaços de presunto cru ao molho para dar mais sabor.
- Substitua parte do vinho por caldo de peixe, deixando o prato mais suave.
- Finalize com croutons de pão caseiro para dar crocância.
⚠️ Erros Comuns:
- Não deixar a lampreia cozinhar tempo suficiente, comprometendo a textura.
- Usar pouco vinho, o que deixa o molho sem intensidade.
- Esquecer de mexer, fazendo o molho grudar no fundo da panela.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco soltinho.
- Pão rústico português.
- Vinho tinto encorpado.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/09/2025